Wie wichtig regionale Lebensmittel für sein Lokal Vivaldi im 5-Sterne Schlosshotel Grunewald sind, erläutert Küchenchef Volker Fuhrwerk in diesem kurzen Video. Besonders gut gefallen mir der Satz über die Produzenten dieser Lebensmittel und der Filmabschnitt über meinen Bienenstand im Hotelgarten.
In den letzten Tagen hatte ich mehrfach Anfragen dahingehend, ob sich das Imkern auch durch ein mehrwöchiges Praktikum erlernen lässt. Die Antwort: Nein. Imkerei ist ein Saisongeschäft und jeder Monat ist anders. Wer also im Mai ein Praktikum macht, erfährt vielleicht einiges über Erweitern und Schwarmverhinderung, doch bis zum Honigernten und zum Einwintern kommt er […]
Normalerweise liefern wir Freitags aus, doch wegen anderer Termine fahren wir schon heute mit einem vollbeladenen Lieferwagen unsere Ware aus – und erleben, wo wir auch hinkommen, gestresste Köche und Hotelangestellte. In der 1. Küche ist der Chefkoch nicht da, ebenso der Souchef. Der 3. Koch muss gerade 500 Essen rausschicken und hat „vorne noch […]
Wer sich mit Schauwerbung beschäftigt, der kennt unterschiedliche Schaufensterarten. Es gibt z. B. das Themenfenster, das Saisonfenster oder das Ramschfenster. Ein Themenfenster zum Thema Imkerei kann zurzeit in der Böschestraße im Köpenicker Ortsteil Friedrichshagen besichtigt werden. Schauwerbung muss nicht aufwändig sein. Es wird zum Hingucker durch eine gute Idee und etwas Liebe. Doch es geht […]
Heute haben wir in unserer Imkerei jemanden so richtig von Herzen glücklich gemacht. Ein Angehöriger der Kundin hatte sie beauftragt, Propolislösung zu besorgen. Das sei das einzige, was ihm angesichts seiner Krankheit noch helfen könne. Sie nannte mir die Namen der Imker, bei denen sie vergeblich nachfragte. Darunter war auch der Kollege, den treue Leser […]
Ein erschütterndes und verstörendes Artefakt auswärtiger Honigverkaufskultur finde ich heute in einer Tüte mit Rücklaufgläser, die mir einer meiner Kunden in die Hand gedrückt hat. Erschütternd, weil sich hier jemand von der Gestaltung des DIB-Etiketts hat inspirieren lassen. Dabei sollte doch bekannt sein, dass jeder Imker, der sich einer Gliederung des Deutschen Imkerbundes anschließt, einen […]
„Halbgötter in Weiß“ – so wurden früher Ärzte bezeichnet. Heute sind es doch eher die Köche, jedenfalls gemessen an den vielen Kochsendungen im TV. Auch ich kann mich der Faszination des guten Essens nicht entziehen und so war der heutige Tag ein ganz besonderer. Das Hotel Berlin, Berlin hatte seine Lieferanten zur Hausmesse Sense & […]
Mir gefällt die Sitte, Karten zu besonderen Ereignissen wie zur Hochzeit oder zur Geburt eines Kindes zu verschicken. Sie lassen die mit einem Gruß bedachten Adressaten an dem freudigen Ereignis teilnehmen. Ein solches ist für die meisten Imkerschüler, wenn endlich die ersten Bienenvölker im Garten stehen. So wie bei einem Paar aus Zeuthen, das von […]
Im Sommer verkaufe ich zahlreiche Kunstschwärme. Normalerweise sage ich dann den Kunden, sie mögen bitte ihren Kunstschwarmkasten mitbringen. Wir bilden dann den Schwarm gemeinsam. Das ist ein tolles Erlebnis für die Jungimker, die das meistens noch nicht gesehen haben. Heute kam ein amerikanischstämmiger Imker mit einem Papierkorb aus Draht und einem Blumenuntersetzer als Deckel sowie […]
Immer im Winter steigt plötzlich die Nachfrage nach Frühjahrsblüte. „Aber sie muss von hier sein“, sagen die Kunden. Dahinter steckt der Wunsch, gegen Heuschnupfen gewappnet zu sein. Die Frühjahrsblüte 2011 ist wirklich aus Berlin, nämlich von unseren Bienenständen in Köpenick und Kaulsdorf. Sie enthält sehr viel Ahorn, was diesen Honig noch etwas würziger als sonst […]
Nachdem wir den letzten Weihnachtsmarkt des Jahres hinter uns gebracht haben, komme ich endlich dazu, meine Weihnachtskarten zu verschicken. Dazu wähle ich jedes Jahr ein privates, weihnachtliches Motiv mit Imkereibezug aus. Dieses Jahr habe ich ein Foto von einer Gebäckschale ausgewählt. Wir backen jedes Jahr 12 bis 15 Sorten Weihnachtsgebäck, was in Berlin als ausgesprochen […]
Heute war ich als Imker auf einem Weihnachtsmarkt bei meiner LOHAS-Zielgruppe. Angeblich soll ja Bionade wie Blei in den Regalen liegen, weil jetzt alle LOHAS Fritz-Cola trinken. Aber davon habe ich heute gar nichts bemerkt. Während außerhalb des Bionade-Biotops ab Einbruch der Dunkelheit auf den Straßen Berlins die Bierflasche in der Hand ein unverzichtbares Accessoire […]
Zunächst: Der beste Honig ist der verkaufte Honig. Daher habe ich nie etwas dagegen, wenn uns jemand Honig abkaufen will. So auch am Mittwoch, als mich ein Mann aus Berlin-Lichterfelde anruft und sich erkundigt, was eine „größere Menge“ Wabenhonig kostet. Ich nenne ihm dann meinen Preis für Wiederverkäufer: 12 €/kg. Im Laden kostet dieser Wabenhonig […]
Besuch bei einem Kunden mit eigenem Etikett. Eine Reihe von Kunden wollen den Honig, den sie aus unserer Imkerei beziehen, nicht mit unserem Aufkleber. Das hat Vorteile: Diesen Honig gibt es dann nur bei ihnen und kann von Kunden nicht mit anderen verglichen werden. Es lassen sich damit auch höhere Preise erzielen, d. h. konkret […]
Wir haben neben unseren Imkeranzügen auch noch Herrenanzüge im Schrank hängen. Beides ist aber im imkerlichen Alltag, wenn es weder zu den Bienen noch zu den Großkunden geht, eher unpassend. Was also sollen wir anziehen, wenn wir z. B. Besuchergruppen haben oder Laufkundschaft oder Honig in Berlin ausliefern? Unsere Lösung heißt Corporate Fashion! Aus dem […]